250 gramos de harina sin gluten; 150 gramos de maizena; 2 huevos; siete cucharadas soperas de leche;
cinco cucharadas soperas de aceite; media cucharadita de sal, cuatro cucharadas soperas de azúcar; tres cucharadas soperas de anís corriente; ralladura de medio limón; un sobre de levadura química. Aceite de oliva para freírlas.
Con las dos harinas se hace un volcán en un bol, se añaden todos los ingredientes y se amasan, primero con un tenedor y luego con las manos. Una vez la masa hecha se envuelve en un paño o bolsa de plástico (de las de congelar) y se mete en el frigorífico durante media hora.
Se hacen las rosquillas y se van friendo en abundante aceite de oliva. Según se van saliendo de la sartén se espolvorean con azúcar.
Esta misma receta se puede hacer con harina normal.
