CACHOUPO

Dos filetes cortados finos, en forma de libro. Tienen quedar unidos por la base. Se adoban con sal ajo y aceite y se dejan 24 horas adobando para que se impregnen bien de los ingredientes.
Al día siguiente se rellenan con lonchas de jamón serrano, jamón de york y queso de barra cremoso. Para que no se salga el relleno se sujetan los dos filetes con palillos.
Se pasan por huevo batido y pan rallado, se fríen muy lentamente para que se hagan por dentro
Y a comer recién hechos, que saben muy bien.