La calabaza se cuece hasta que esté blanda en muy poca cantidad de agua. Una vez cocida se escurre bien y se aplasta con el tenedor hasta que esté hecha puré.
Se le agregan los huevos uno a uno, revolviendo para que se mezclen bien con la calabaza, se añade el azúcar y seguimos mezclando, a continuación la leche y después la harina, sin dejar de mezclar. Cuando ya esté la masa en su punto se van echando cucharadas en una sartén con abundante aceite y bien caliente. Las frituras tienen que nadar en el aceite para que queden bien hechas. Una cucharada por fritura. Cuando estén fritas por un lado se les da la vuelta y se fríen hasta que queden doradas.
Conforme van saliendo de la sartén se van echando en una fuente y se espolvorean con azúcar mezclada con una pizca de canela molida.
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