La coliflor y el brócoli se cuecen al gusto. En un sartén se echa un chorro de aceite y se fría la cebolla picada menuda, hasta que esté blanda. Entonces se le añade el jamón picado en trocitos pequeños y se rehoga un momento. Se añade la verdura picada y se vuelve a rehogar para que se impregne bien de todos los sabores.
En un bol se baten los huevos y se le añade el rehogado de la sartén, removiendo bien para que se mezcle todo.
Se echa en la sartén un poco de aceite y cuando esté bien caliente se echa el revoltijo y se cuaja la tortilla.
Muy rica !!
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