PURÉ DE BERENJENA

Una patata grande; una berenjena; una cebolla; seis cucharadas de aceite; 150 gramos de jamón york; un diente de ajo.

Se pone el aceite a calentar en una cacerola y se añade la cebolla picada, se deja pochar y se

añade la patata cortada en trozos pequeños que seguimos rehogando unos minutos. Finalmente añadimos la berenjena, cortada en trozos pequeños como las patatas y rehogamos.  Se añade agua suficiente que cubra todos los ingredientes y se cuece 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. A continuación se añade el jamón york y se pasa todo por la batidora hasta que quede el puré en su punto. Yo no añado sal, el jamón es suficiente.

CACHELOS

Tres patatas, un huevo, aceite, cebolla y pimentón dulce.

En agua con sal se ponen a cocer las patatas  peladas y partidas por la mitad.  Cuando ya estén casi cocidas se hace un refrito con unas 6 cucharadas de aceite y un trozo de cebolla partida en juliana que se hará a fuego lento. 
 Una vez las patatas estén cocidas se sacan con una espumadera muy escurridas y se emplatan para echarles el refrito por encima. Tienen que estar bien calientes, es como mejor saben. En el agua de cocción de las patatas se casca un huevo y se deja cocer hasta que la clara esté hecha. Se añade al plato y se le echa un poco de la salsa por encima.
El huevo puede ser cocido o frito, cada uno que lo haga como mas le guste.