En agua con sal se ponen a cocer las patatas peladas y partidas por la mitad. Cuando ya estén casi cocidas se hace un refrito con unas 6 cucharadas de aceite y un trozo de cebolla partida en juliana que se hará a fuego lento.
Una vez las patatas estén cocidas se sacan con una espumadera muy escurridas y se emplatan para echarles el refrito por encima. Tienen que estar bien calientes, es como mejor saben. En el agua de cocción de las patatas se casca un huevo y se deja cocer hasta que la clara esté hecha. Se añade al plato y se le echa un poco de la salsa por encima.
El huevo puede ser cocido o frito, cada uno que lo haga como mas le guste.
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