PURÉ DE BERENJENA

Una patata grande; una berenjena; una cebolla; seis cucharadas de aceite; 150 gramos de jamón york; un diente de ajo.

Se pone el aceite a calentar en una cacerola y se añade la cebolla picada, se deja pochar y se

añade la patata cortada en trozos pequeños que seguimos rehogando unos minutos. Finalmente añadimos la berenjena, cortada en trozos pequeños como las patatas y rehogamos.  Se añade agua suficiente que cubra todos los ingredientes y se cuece 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. A continuación se añade el jamón york y se pasa todo por la batidora hasta que quede el puré en su punto. Yo no añado sal, el jamón es suficiente.