BUÑUELOS DE VIENTO

Dos huevos grandes y una clara; 1/2 vaso de leche entera; 50 gramos de mantequilla; dos cucharadas de azúcar; una cucharada de anís corriente; cuatro cucharadas de agua; 150 gramos de harina; azúcar glas; aceite para freír y una pizca de sal.

Se pone un cazo al fuego con la leche, el agua, la mantequilla, el anís, el azúcar y la sal.
Cuando empiece a hervir, se añade la harina, revolviéndola con una cuchara de madera hasta conseguir una masa fina sin grumos.

Se separa del fuego agregando después los huevos uno a uno. A continuación, se forman con la masa unas bolas con dos cucharitas y se fríen en abundante aceite. Yo usé de girasol y quedan estupendamente. El aceite no debe estar demasiado caliente para que se hagan bien por dentro.
 
Cuando estén dorados se sacan a una fuente y se espolvorean con azúcar y canela. O se rellenan de lo que mas guste, crema pastelera, cabello de ángel, mermelada, salsa de chocolate, todos estos rellenos están en este blog.

Para rellenar se corta un poco del buñuelo, y con una manga pastelera se van rellenando.

                                                       V E N E R A

500 gramos de almendra molida; 400 gramos de azúcar; dos huevos grandes y una clara; cerezas y azúcar glas para decorar. Oblea.

 

En una fuente honda se pone la almendra y azúcar y se mezcla bien, a continuación se añaden los huevos y la yema y se amasa con las manos hasta que todo quede bien integrado.

En una bandeja de cartón redonda se pone una oblea y se van haciendo churros con las manos y formando una flor, o el dibujo que se quiera. Los churros se cortan con el cuchillo para ir uniéndolos a la venera. Se dejan una noche entera en espera para que endurezca la masa y pasado este tiempo se hornean a temperatura media durante diez o doce minutos.

La clara que sobró de la tarta se le añaden unas gotas de limón,una cucharada de azúcar y se bate a punto de nieve.
Se cambia la tarta a una bandeja nueva con una blonda y se adorna con el azúcar glas, las cerezas y el merengue.