CONGRIO GUISADO CON PATATAS

Cuatro rodajas de congrio de la parte abierta; una cebolla; un diente de ajo; un decilitro de aceite, tres patatas grandes, un decilitro de vino blanco; pimentón dulce; pimienta blanca molida; media hoja de laurel.

En una cacerola se echa el aceite, cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo picados. Cuando esté blanda se añade el pescado y se sofríe un poco por los dos lados, se retira de la cazuela y se deja en espera.
 Es entonces cuando se añade al guiso el vino blanco, el pimentón la pimienta y el laurel. Se deja unos minutos que se mezclen bien estos ingredientes y se añaden las patatas cortadas en rodajas. Se añade un poco de caldo o agua y se dejan cocer unos 10 minutos, y es entonces cuando se añaden las rodajas del congrio a que terminen de hacerse en el guiso. Se añade el sal y se deja cocer otros 10 minutos mas.