MERMELADA DE MANZANAS Y KIWIS

Cinco kiwis; Tres manzanas rojas; mismo peso de azúcar.
En una olla con una tacita de agua se ponen las manzanas con piel y los kiwis pelados. Se cuecen durante 15 minutos y se pasan por pasapurés para que queden exentos de pieles y de semillas. Se vuelven a incorporar a la olla y se añade el azúcar. Se revuelve con una cuchara de palo para que no se pegue al fondo de la olla y se deja hervir diez minutos.
Así caliente se llenan unos tarros, se tapan muy bien,  y cuecen al baño María durante 30 minutos si así se desea. Puede durar hasta tres años. Si es para consumir pronto no hace falta darle esa cocción.

Esta mermelada se puede acompañar de un exquisito pan casero de harina candeal o harina de otra clase.
En medio litro de agua templada, se añade media cucharadita de sal, 30 gramos de levadura de panadero y una tacita de aceite de girasol.  Se va añadiendo harina hasta hacer una masa manejable. Se dejar levar una hora, en sitio templado.  Se hace el pan de la forma que se desee y se cuece a horno moderado unos 40 minutos.

                                EMPANADA DE CABELLO DE ÁNGEL

700 gramos de harina; dos huevos; un vaso de aceite de girasol; 100 gramos de mantequilla; dos tacitas de vino blanco semidulce (Yo puse diamante) 40 gramos de levadura de panadero; una cucharadita de sal; medio vaso de agua caliente donde se disuelve el sal y la levadura
En un recipiente adecuado, con mas de la mitad de la harina se hace un volcán y se echan los huevos, el aceite, el vino blanco, el agua con la levadura y la mantequilla, que se quita un trocito para untar la bandeja de hornear. 

Se van mezclando y se hace una masa manejable. Se tapa con un paño y se deja levando unos 45 minutos. Se estira la masa con el rollo y se forra una bandeja de horno previamente untada la base y los lados con la mantequilla. Se cubre el fondo con una capa de cabello de ángel y se tapa la empanada con otro trozo de masa estirada. Se pliegan bien los bordes para que no se salga el relleno, se unta con huevo batido para darle brillo

y se pincha con un tenedor para que la empanada respire. Se hornea a 175º una media hora o hasta que este cocida.
La harina puede ser mas o menos, yo uso de fuerza.

                                           CABELLO DE ÁNGEL

Una cidra cayote; igual peso de azúcar que el de la cidra cayote.
Tomar una cidra y golpearla para quitar la pulpa de la corteza.
Quitar las semillas y cocer la pulpa en agua hasta que esté blanda.
Una vez cocida se saca y se va exprimiendo, para que no le quede agua.^
Poner al fuego el azúcar con el agua y se va clarificando, cuando esté a medio punto se agrega la pulpa de la cidra.
Se deja que hierva hasta que se vea que tiene el punto de almíbar. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Esta es la receta. Yo lo que hago lo meto bien caliente en frascos de cristal y lo cuezo al baño María durante 30 minutos y me dura tres años tranquilamente. Pero es que hago mucho.

                          BIZCOCHO DE RESTOS NAVIDEÑOS

Medio vaso de leche caliente; cinco mazapanes de soto; una bolita de coco; dos nanitas trufadas; un crocanti de almendra; una estepeñita; una barrita crujiente de avellanas y chocolate; cinco huevos; un yogurt natural; dos medias de azúcar bien llenas del envase del yogurt; dos medidas del envase del yogurt de aceite de girasol; 300 gramos de harina; un sobre de levadura química.
La leche caliente se pone en un recipiente hondo y se echan ahí los dulces navideños. Se aplastan con el tenedor y se termina de triturar con la batidora. A continuación se echa el aceite y el azúcar y se va revolviendo con unas varillas  para que se integren bien los ingredientes, luego los huevos uno a uno y para finalizar la harina con la levadura´.
Se unta el fondo y los laterales de un molde y se echa la masa, se cuece a fuego medio hasta que al introducir una aguja salga limpia, unos 35 minutos mas o menos.

Me sobraron productos navideños de la Estepeña, yo puse los que tenía, pero se puede variar a los que se tengan o mas gusten.