Una cidra cayote; igual peso de azúcar que el de la cidra cayote.
Tomar una cidra y golpearla para quitar la pulpa de la corteza.
Quitar las semillas y cocer la pulpa en agua hasta que esté blanda.
Una vez cocida se saca y se va exprimiendo, para que no le quede agua.^
Poner al fuego el azúcar con el agua y se va clarificando, cuando esté a medio punto se agrega la pulpa de la cidra.
Se deja que hierva hasta que se vea que tiene el punto de almíbar. Se retira del fuego y se deja enfriar.
Esta es la receta. Yo lo que hago lo meto bien caliente en frascos de cristal y lo cuezo al baño María durante 30 minutos y me dura tres años tranquilamente. Pero es que hago mucho.
No hay comentarios:
Publicar un comentario