ROSCÓN DE REYES

                                        
Ingredientes: 600 gramos de harina, 125 de mantequilla, cuatro huevos, 30 gramos de levadura de panadero, medio vaso de azúcar, un decilitro de leche, una copa de ron, una cucharada de agua de azahar, la ralladura de una naranja y un limón y una sorpresa resistente al fuego.

    Modo de hacerlo: Disolver la levadura en la leche templada y añadir harina hasta formar una bola suave. Llenar de agua caliente un recipiente hondo, meter dentro la bola hasta que suba a la superficie.  Colocar el resto de la harina en forma de volcán y mezclar en el centro todos los ingredientes. Con la punta de los dedos se atrae la harina de los bordes hasta formar una masa muy fina. Unir entonces la masa-levadura y amasar mucho sobre la mesa. Cuando la masa no se pegue a los dedos, formar una bola, darle un corte en forma de cruz, enharinarla y colocarla tapada en un bol. Meterla en una bolsa de plástico y colocarla en un lugar templado cuatro horas hasta que doble su tamaño y se borre completamente la cruz.  Volver a darle unas vueltas hasta que vuelva a su tamaño inicial y volver a dejarla subir media hora.  Formar uno o dos roscones, colocarlos en una placa de horno, taparlos y dejar que suban.  Pintarlos con huevo, espolvorearlos con azúcar y colocar por encima las frutas confitadas. Poner la sorpresa escondida.  Cocer a fuego fuerte una media hora.

ROLLITOS DE CARNE RELLENOS

    Ingredientes: 1kg de filetes grandes  o cortados en libro
                        250 gr de jamón serrano en lonchas
                        3 huevos
                        1 lata de pimientos
                        6 aceitunas sin hueso
                        dos vasos de aceite un poco más de 1/4 litro,
                        250 gr de cebollas
                        dos dientes de ajo y media copa de coñac
         
Los filetes se cortan  en libro, que queden sujetos de dos en dos, por una parte para que se el rollo más grande
Se salpimentan los filetes, se van rellenando con la tortilla hecha con los 3 huevos y los demás ingredientes. Se enrollan y se atan con bramante cuidando de que no se salga el relleno por los laterales.  A continuación  se van echando en una cacerola plana con el aceite bien caliente hasta que se doren. Se les añade un buen chorro de coñac y se siguen rehogando unos minutos, se le agrega la cebolla y el ajo cortados finamente, y se guisan a fuego muy lento durante dos horas o hasta que estén tiernos.   Se cuecen unos guisantes y unas patatas en trozos pequeños, se agregan a la carne y se dejan seguir guisando todo junto unos minutos.Yo no agrego agua, me basta con los ingredientes , pero si se queda muy seco le añadís una poca de la de cocer la verdura.
    

EMPANADA DE CARNE

INGREDIENTES:  1.250 gr de harina de fuerza
                                300 gr. de mantequilla o un vaso de salsa de la carne
                                3/4 de l. de agua
                                1/2 cucharadita de sal          
                                50 gr. de levadura prensada
Elaboración: Se deslie la levadura en el agua templada, se añade la mantequilla derretida y el sal, y se va añadiendo harina hasta formar una masa no demasiado dura.   Se hace una bola, y se pone a fermentar en un plato espolvoreado de harina, y tapada con un paño, en un sitio templado sin corrientes de aire.

Cuando doble su volumen, se estira con el rodillo, y en una placa de horno untada con aceite, se pone la masa  suficiente para que cubra la base de la placa. Se rellena con carne guisada, jamón y unos trozos de pimiento rojo. Seguidamente, se cubre con otra porción de pasta estirada con el rodillo. se cierra la masa para que no se salga el relleno apretando los bordes, se unta con huevo batido y se cuece a horno fuerte hasta que se dore.
Esta cantidad de masa, es mucha para una empanada, se pueden hacer dos. Eso ya depende de lo gorda que se haga o del tamaño de la empanada. Yo hice una grande y otra más pequeña, rellena de dulce de manzana.  También se pueden rellenar de crema pastelera, de cabello de ángel, de pescado, de chorizo con tomate, o de tantas cosas más.

Marichuli, espero que te salga bien, ya se que a tí te gusta de bonito con tomate, pero la de carne está de rechupete.

CROISSANTS

Ingredientes: 1 kg. de harina
                      200 gr. de mantequilla.
                      150gr. de azúcar
                      1/2 l. de leche
                      40gr. de levadura prensada
                      1/2 cucharadita de sal.
Elaboración:  En un recipiente se pone la harina, se hace un hueco en el centro donde se vierten  el azúcar, la sal la mantequilla derretida,y la levadura desleída en leche templada.  Es imprescindible que le leche, esté templada.
Acontinuación, se amasa todo bien hasta lograr una masa que no esté demasiado dura.  Se forma una bola, y se pone a fermentar en un plato espolvoreado con harina.
Pasada una hora, cuando esté bien fermentada se estira con el rodillo hasta dejarla fina. Después se cortan unas tiras y éstas a su vez en triángulos que se enrollan por la parte ancha o base del triángulo, doblando luego los extremos para darles la forma carácterística de mediaslunas.

Cuando estén todas modeladas, se colocan en la bandeja del horno, previamente untada con aceite, separándolas bien unas de otras pues aumentan bastante al fermentar. Después, cubriéndolas con un paño, se dejan reposar una hora o hasta que doblen su volumen.  Se untan con huevo batido y se cuecen al horno a temperatura fuerte, teniendo en cuenta que no necesitan mucho tiempo