Ingredientes: 1/2 litro de leche; 3 yemasde huevo + 1 huevo entero; 75 g. de azúcar; 60 g de harina; vainilla.
Separar una taza de leche del medio litro; poner el resto a hervir con un trozo de canela en rama.
Formar un volcán con la harina en un cuenco; cascar el huevo y echarlo en el centro; añadir las yemas y el azúcar; mezclar bien esta preparación,desliéndola poco a poco con la taza de leche fría.
Cuando la crema esté bien lisa y sin grumos se le incorpora la leche hirviendo; se vuelve a poner al fuego moderado y sin dejar de remover hasta que espese. La crema tiene que hervir. Cuando la crema lleve hirviendo sin dejar de remover 15 minutos se le incorpora la vainilla. Yo suelo utilizar el azúcar avainillado.
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