INGREDIENTES: 1/2 LITRO DE LECHE; 3 YEMAS DE HUEVO; 5 CUCHARADAS DE AZÚCAR; PELADURA DE LIMÓN; CANELA EN CAÑA Y MOLIDA; HARINA DE MAÍZ.
Se pone la leche a calentar con la peladura de limón y el palo de canela. Una ver que hierva se reserva.
En un cuenco se echan las yemas con el azúcar y media cucharadita de harina de maíz. Se trabajan con una cuchara de madera hasta que queden bien mezcladas. A continuación se les va añadiendo la leche poco a poco y se siguen removiendo hasta que quede todo bien mezclado. Se ponen a cocer al baño María sin dejar de remover, y cuidando de que no hiervan. Cuando las natillas queden pegadas a la cuchara ya están hechas. Se ponen dos galletas en el fondo de un recipiente, y se vierten por encima las natillas. Una vez frías se espolvorean con canela molida, y listas para comer.
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