BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y NUEZ

Ingredientes; 7 huevos; 200 gramos de mantequilla; 350 gramos de azúcar; 100 gramos de almendra molida; 100 gramos de nuez molida; 200 gramos de harina; dos cucharadas de limoncello; dos cucharadas de anís de guindas; un paquete de levadura química.

Yo utilizo amasadora, pero a mano sale igual de bueno. En un cuenco se ponen los huevos uno a uno y se van batiendo, se añade el azúcar y se sigue batiendo para que se integren bien, se añade la mantequilla derretida y se sigue mezclando hasta que todo esté bien unido, se añaden los licores y se revuelve un poco, luego la harina con la levadura mezclada y se mezcla todo hasta que quede una masa ligera.
En un molde que se encamisado, o sea se unta con mantequilla y se espolvorea con harina, el fondo y laterales para que no se pegue, se echa la masa y se hornea a fuego medio durante unos 40 minutos. Para saber si está hecho se introduce un palillo o aguja de tejer y sei sale limpio ya está listo.

Se hace una glasa con cinco cucharaditas de jugo de limón dos cucharaditas de agua y 150 gramos de azúcar glas. Se unta por encima y se empieza a comer y saborear.

 

                                     BIZCOCHO SIN GLUTEN GLASEADO

6 huevos; 14 cucharadas de aceite de girasol; 12 cucharadas de azúcar (250 gramos); 400 gramos de harina sin gluten; un paquete de levadura química; 2 cucharadas de orujo de café;  cuatro cucharadas de leche; la ralladura de un limón.

En un cuenco se ralla el limón, solo la piel, sin tocar lo blanco, amarga- se añade el licor y la leche y se mezcla todo con un batidor de mano, se van añadiendo los huevos uno a uno y mezclando, el azúcar y se sigue revolviendo y una vez todo bien integrado se añade el aceite. Una vez bien mezclado se añade la harina con la levadura incorporada, se mezcla bien, se deja reposar la masa 10 minutos y se echa en un molde de horno previamente untada la base y los laterales con mantequilla o aceite para que no se pegue. Se cuece a horno medio durante unos 30 minutos. Para saber si está bien cocido se introduce en el bizcocho una aguja de tejer o la punta de un cuchillo fino y si sale limpio está hecho.

El glaseado se hace con seis cucharaditas de jugo de limón y 100 gramos de azúcar glas.  Se mezcla todo bien hasta que quede todo bien integrado. Una vez el bizcocho esté frío se unta el glaseado por encima con una espátula y listo para comer.

 

                                       POTAJE DE PATATAS CON ZAHANORIA

Cuatro cucharadas de aceite; media cebolla cortada fina; un diente de ajo; dos patatas grandes; una zanahoria; unas hebras de azafrán; dos cucharadas de vino blanco; 50 gramos de jamón.

En una cacerola se pone el aceite y se pocha la cebolla junto al ajo, se añade la zanahoria y el jamón picado, se sigue rehogando unos minutos y se añade el vino blanco, se deja que hierva unos segundos, se añaden las patatas cortadas en trozos y se cubre con agua. Cuando empiece a hervir se prueba de sal y se añaden unas hebras de azafrán. En 40 minutos a cocción lenta están listas para comer. Se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.

                                              
                                          BIZCOCHO DE NUECES SIN GLUTEN

6 huevos medianos; 12 cucharadas de azúcar; 12 cucharadas de aceite de girasol; 8 cucharadas bien colmadas de nuez rallada; dos cucharadas de anís corriente; una cucharada de limoncello; 175 gramos de harina sin gluten; un paquete de levadura química.

En un recipiente se echan los huevos, se baten bien con el azúcar, se añade el aceite y se sigue batiendo hasta que esté todo bien integrado, se añade la nuez rallada, el anís y el limoncello y se sigue revolviendo para que se mezcle bien, se añade la harina con la levadura mezclada y se sigue mezclando todo hasta que quede una masa ligera. En un molde previamente untado de mantequilla o aceite para que no se pegue el bizcocho a la base ni lados se echa la masa del bizcocho y se hornea unos 40 minutos mas o menos. Yo utilizo el horno de la cocina de leña, y si el vuestro es eléctrico puede cambiar algo el tiempo de cocción.
Una vez cocido se espolvorea con azúcar glas y listo para comer.
La cuchara que utilizo es la sopera.