Cuatro cucharadas de aceite; media cebolla cortada fina; un diente de ajo; dos patatas grandes; una zanahoria; unas hebras de azafrán; dos cucharadas de vino blanco; 50 gramos de jamón.
En una cacerola se pone el aceite y se pocha la cebolla junto al ajo, se añade la zanahoria y el jamón picado, se sigue rehogando unos minutos y se añade el vino blanco, se deja que hierva unos segundos, se añaden las patatas cortadas en trozos y se cubre con agua. Cuando empiece a hervir se prueba de sal y se añaden unas hebras de azafrán. En 40 minutos a cocción lenta están listas para comer. Se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos.
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