Se cuecen las verduras en agua salada al gusto. Mientras las verduras se cuecen, se echa en una sartén un buen chorro de aceite, cuando esté caliente se añade una cebolla picada fina y dos dientes de ajo. Se fríen a fuego bajo hasta que estén blandos, y se añaden 150 gramos de jamón serrano y 150 gramos de jamón york, se sofríe un momento y a continuación se añaden las verduras escurridas, (menos el brócoli que se reserva) del agua y se les da unas vueltas en la sartén para que se impregnen bien todos los ingredientes.
El brócoli, se pasa por harina y huevo batido y se fríe en abundante aceite. Una vez frito se añade a la menestra.
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