150 gramo de almendra molida; 150 gramos de azúcar; 150 gramos de mantequilla; 4 huevos; 100 gramos de harina integral; medio sobre de levadura química; ralladura de limón; una tacita de leche; una pizca de vainilla de azúcar.
La mantequilla se pone a reblandecer hasta que esté a punto pomada. Se añade el azúcar y se revuelve bien con las varillas hasta que esté bien integrada; a continuación la almendra molida y seguimos integrando todo en la masa, luego se van añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de revolver con las varillas o con un tenedor, y ya por último la ralladura del limón, la vainilla y la harina integral mezclada con la levadura.
Se vuelca la masa en una bandeja de horno untada con mantequilla y se hornea a fuego lento hasta que esté hecha.
Se fríen en la sartén con cuatro cucharadas de aceite 100 gramos de cebolla y un diente de ajo, finamente picados. Cuando estén en su punto se añaden 50 gramos de jamón serrano y 50 gramos de jamón york. Se sofríen unos momentos con la cebolla y se añaden dos huevos batidos y se cuaja la tortilla.
Con 200 gramos de fabas que se han puesto la víspera en remojo, un trozo de lacón y una morcilla se hace una fabada, además de ponerle en el agua una hoja de laurel. El lacón se puede cambiar por jamón o por panceta, y el chorizo por morcilla, según como os guste.
Aparte se hace un puré de verduras con; judías verdes; acelgas; puerro; una patata. 150 gramos de cada una de las verduras. Una vez estén cocidas se hace un refrito con una cebolla y un diente de ajo, finamente picados. Cuando estén dorados se le echa una cucharadita de pimentón y se añade a las verduras. Se pasa por la batidora hasta que el puré esté a vuestro gusto. Una vez que las fabas estén cocidas se sacan las carnes del pote y se mezclan con el puré. Es una receta riquísima, de lo mejor que se pueda comer. La carne se sirve aparte, en otro plato.
1 kilo de chicharros; una cebolla; dos dientes de ajo; una hoja de laurel; un vaso de vino blanco; pimienta negra molida; una cucharadita de pimentón dulce; Aceite.
Los chicharros después de limpios, se cortan en trozos grandes y se fríen en abundante aceite y se reservan.
En una cacerola se ponen 5 cucharadas de aceite y se pocha la cebolla junto con el ajo. Una vez pochada se añade el pimentón, el vino blanco y se rehoga unos minutos. Se pone el pescado entre el caldo y se espolvorea con un poco de pimienta. Se añade un vaso de agua y se deja cocer unos 10 minutos.
Con tres patatas; 3 huevos; 100 gramos de jamón picado y una cebolla pequeña hacer una tortilla.
En una cacerola se ponen; 4 cucharadas de aceite; una cebolla pequeña y un diente de ajo, todo picado fino a pochar. Cuando esté todo blando se le agrega una cucharadita de pimentón y se sofríe un momento. A continuación media hoja de laurel, un poco de perejil picado,
una cucharada de harina y una tacita de vino blanco. Se deja que se haga un poco y se le añade una taza de caldo. Si no hay caldo se puede añadir agua con un trocito de pastilla de caldo concentrado. Se añade la tortilla a el caldo y se deja cocer 10 minutos. El sal lo añadís cuando os parezca y en la cantidad que os guste. Yo guiso sin sal.
2 patatas grandes; una cebolla mediana; dos huevos; 100 gramos de jamónn cortado en tiras; aceite y sal.
Poner abundante aceite en la sartén y freír la cebolla picada menuda. Cuando ya esté blanda añadir las patatas peladas y cortadas en tiras finas y cortas y dejar que se vayan haciendo a fuego muy lento. Una vez hechas las patatas se añade el jamón cortado en tiras largas y finas y se le deja unos minutos que se vaya friendo con las patatas para que suelte todo su sabor. A continuación se añaden los dos huevos enteros y se revuelven unos segundos, ya con el fuego apagado. Con el calor de las patatas los huevos se van cuajando, pero sin dejar de darles vueltas con la paleta o con un tenedor. Y hecho. Mucho mas jugosa que la tortilla tradicional y mucho mas sabrosa.
200 gramos de espinacas; 200 gramos de acelgas; 200 gramos de brócoli; 200 gramos de guisantes; una patata grande; 200 gramos de jamón york; una cebolla grande; un diente de ajo; aceite, sal. pimentón dulce.
Las espinacas se cuecen aparte, enseguida están tiernas. Las demás verduras se cuecen todas juntas en agua con sal, hasta que estén hechas.
En una sartén se ponen seis cucharadas de aceite y se pocha la cebolla con el ajo bien picados. Una vez la cebolla blanda, se
añade el pimentón y el jamón cortado en tiras finas. Se rehoga unos 5 minutos y a continuación se echa todo en la cacerola donde estén todas las verduras. Se pasa por la batidora, y puré listo y exquisito.
2 fanecas medianas; un pimiento de lata; un tomate grande; una cebolla mediana; aceite; un diente de ajo; aceite y harina.
Las fanecas después limpias y escamadas se pasan por harina y se fríen en abundante aceite y se reservan.
En una cacerola se echa un poco del aceite de freír las fanecas y se añaden la cebolla picada junto con el ajo. Cuando todo esté blando se añaden los dos tomates pelados y sin semillas y se fríe 5 minutos. Pasado éste tiempo se ponen encima del tomate las dos fanecas y el pimiento, junto a un poco de perejil picado y un trocito de hoja de laurel. El sal a gusto de cada uno. Se dejan cocer muy lentamente otros 5 minutos y el pescado queda muy sabroso.
Pelamos dos peras, le quitamos las semillas y la ponemos a cocer con un chorrito de agua, una cucharada de zumo de limón y una cucharadita de azúcar, durante 5 minutos.
En un plato ponemos un yogurt con muesli, le hacemos un hueco en el centro, echamos la pera cocida y una cucharadita de mermelada de fresa. UN POSTRE DELICIOSO.
3 fanecas; ajo; limón; sal; aceite y harina y aceite.
Las fanecas después limpias, se salan y se adoban con ajo cortado en láminas y el zumo de medio limón. Se deja adobar dos horas y pasado el tiempo se pasan por harina y se fríen en abundante aceite caliente.
Simplemente deliciosas no necesitan nada mas.
