Un kilo y cuarto de naranjas valencianas; 600 gramos de azúcar.
Se pelan las naranjas quitándoles bien toda lo blanco que queda debajo del mondo. Se cortan en pedacitos pequeños y se ponen en un recipiente con el azúcar y la mondadura de una naranja, picado muy fino. Hay que procurar que el mondo tampoco lleve nada de blanco.
Se mezclan bien los ingredientes y se deja macerando un día entero. Pasado el tiempo se echa en una cacerola y se pone al fuego removiendo continuamente. Tiene que cocer una hora. A continuación con la batidora se deja bien fina. Y se mete en tarros de cristal. Se cuece al baño maría durante 20 minutos. Si se hace así puede durar hasta dos años o mas.
500 gramos de ternera picada; 100 gramos de jamón picado; dos dientes de ajo; perejil, sal, pimentón dulce o picante; pimienta negra; dos huevos grandes; miga de pan; aceite; una cebolla mediana; harina; medio vaso de vino blanco. Cuatro cucharadas de salsa de tomate.
En un mortero machacar un diente de ajo, perejil y unos granos de pimienta negra. Una vez bien machacadas se agregan a la carne y el jamón picado y se sala al gusto. Se mezcla bien con un tenedor y se deja en espera media hora.
Pasado el tiempo se van formando las albóndigas y rebozando en harina y un huevo batido, y se fríen en abundante aceite.
Una vez todas fritas, en una cacerola con seis cucharadas de ese aceite de freír las albóndigas se pocha la cebolla y el ajo finamente picados. Se añade el vino blanco, el pimentón y cuatro cucharadas de salsa de tomate. Se deja sofreír un momento y se añaden las albóndigas y un poco de agua o de caldo de verduras. Se dejan cocer lentamente media hora o hasta que estén en su punto. Y se rectifican de sal.
Yo les añadí guisantes, pero cada uno que ponga lo que mas le guste. Patatas fritas, arroz blanco...
Es la misma receta que está ya en el blog. La crema pastelera también es la misma y la salsa de chocolate igualmente. Solo hacer y rellenar.
300 gramos de polvorones; dos decilitros de leche; un decilitro de aceite; cuatro huevos; tres cucharadas de azúcar integral; dos cucharadas de cacao desgrasado; una copa de anís de guindas; 50 gramos de uvas pasas sin pepitas; un sobre de levadura química; 200 gramos de harina.
Se pone la leche en un recipiente y se echan los polvorones , se aplastan bien con un tenedor y se deja reposar unos minutos para que se empapen bien de la leche. Pasados unos minutos se incorpora el aceite y se revuelve bien para que se mezclen los ingredientes, luego el azúcar y los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente para que se integren bien en la masa. Seguidamente se añade la copa de anís y se sigue batiendo. Entonces se añaden las uvas pasas y se dejan unos minutos para que se hidraten en la masa. Por último la harina mezclada con la levadura y se revuelve con precisión hasta que quede toda incorporada a la masa.
En un molde untado con aceite se va echando la masa y se hornea a 175º durante una media hora. Se pincha con una aguja de tejer para ver si está bien cocido. Tiene que salir limpia y entonces ya está cocido el bizcocho.
Yo pincho con un cuchillo de hoja fina, pero cada uno que haga como guste.
Uso harina de fuerza siempre, es la que mas me gusta. Si es de repostería seguro que lleva un poco mas.
El cacao que uso es "Valor", el que mas me gusta.
Se saca el bizcocho del molde caliente para que despegue bien y se adorna al gusto.
300 gramos de mazapanes; cuatro huevos; un vaso de leche; medio vaso de aceite de girasol; una copa de brandy; 50 gramos de pasas sin pepitas; 10 cerezas confitadas u otra fruta; un paquete de levadura química, 200 gramos de harina aproximadamente.
En la copa de brandy se ponen a remojar las pasas una hora. En el vaso de leche templada se echan los mazapanes y se aplastan con un tenedor, después se terminas de deshacer con la batidora; se añaden los huevos y con la batidora se integran bien en la masa. Se añade el aceite y el brandy de remojar las pasas, se revuelven bien para que se mezclen con los demás ingredientes. Se mezcla la levadura con la harina y se añade a la mesa mezclando bien. Por último se añaden las pasas y las cerezas cortada en trocitos y rebozadas en harina para que no se vayan al fondo de la masa.
Se unta un molde con aceite para que no se pegue el bizcocho y se hornea a fuego medio hasta que esté hecho,
Yo hice un almíbar con un poco de agua y azúcar, bañé al bizcocho y espolvoree por encima fideos de chocolate. El adorno como mas os guste.
150 gramos de mantequilla; dos huevos; 50 gramos de almendra tostada y molida; 150 gramos de azúcar; cuatro cucharadas de anís; una cucharadita de azúcar vainillado; harina.
La mantequilla apunto pomada se le agrega el azúcar, los huevos y se revuelve bien para que quede todo mezclado, se le añade la almendra el anís y la vainilla y se mezcla muy bien, con las manos o con un batidor. Se le añade la harina necesaria para que quede una masa manejable.
Se estira la masa con el rollo hasta que quede de medio centímetro de espesor o como os guste y con moldes para hacer galletas se van cortando y horneando. Una vez sacadas de la bandeja de hornear se espolvorean con azúcar glas.
175 gramos de mantequilla; 4 huevos; 175 gramos de azúcar; media barra de turrón blando de almendra; 200 gramos de harina; un copita de anís, o de ron, o del licor que guste; una cucharadita de azúcar vainillado; un sobre de levadura química.
La mantequilla se pone a ablandar hasta que quede a punto pomada, se le agrega el azúcar y se revuelve bien con un batidor hasta que quede todo bien mezclado, luego los huevos uno a uno y se van mezclando bien en la masa, seguidamente el anís, y la vainilla y para finalizar la harina mezclada con la levadura. Se mezcla todo muy bien y se echa en un molde previamente untado de mantequilla para que no se pegue a las paredes ni al fondo.
Se hornea a fuego moderado y pasada media hora mas o menos se pincha con una aguja para ver si está bien cocido. Si la aguja sale limpia ya está listo.
Una patata grande; una berenjena; una cebolla; seis cucharadas de aceite; 150 gramos de jamón york; un diente de ajo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola y se añade la cebolla picada, se deja pochar y se
añade la patata cortada en trozos pequeños que seguimos rehogando unos minutos. Finalmente añadimos la berenjena, cortada en trozos pequeños como las patatas y rehogamos. Se añade agua suficiente que cubra todos los ingredientes y se cuece 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. A continuación se añade el jamón york y se pasa todo por la batidora hasta que quede el puré en su punto. Yo no añado sal, el jamón es suficiente.
Tres patatas, un huevo, aceite, cebolla y pimentón dulce.
En agua con sal se ponen a cocer las patatas peladas y partidas por la mitad. Cuando ya estén casi cocidas se hace un refrito con unas 6 cucharadas de aceite y un trozo de cebolla partida en juliana que se hará a fuego lento.
Una vez las patatas estén cocidas se sacan con una espumadera muy escurridas y se emplatan para echarles el refrito por encima. Tienen que estar bien calientes, es como mejor saben. En el agua de cocción de las patatas se casca un huevo y se deja cocer hasta que la clara esté hecha. Se añade al plato y se le echa un poco de la salsa por encima.
El huevo puede ser cocido o frito, cada uno que lo haga como mas le guste.
Para la crema pastelera se necesita medio litro de leche; cuatro huevos; 150 gramos de azúcar; Un palo de canela en rama; 70 gramos de harina y esencia de vainilla o azúcar avainillado.
La leche se pone a hervir con el palo de canela.
En un cuenco se cascan los huevos separando tres claras para otra ocasión y se
baten bien con el azúcar, se añade la harina y se revuelve bien para que quede bien mezclada. A continuación se le añade poco a poco la leche bien caliente y se va mezclando con una cuchara de palo. Se pone a hervir revolviendo continuamente para que no se pegue. Esta crema tiene que cocer al menos 10 minutos, o hasta que se desprenda de las paredes del recipiente. Se añade entonces la vainilla y se echa en una fuente previamente pasada por agua fría.
Se hace las masa con un cuarto de litro de nata, un cuarto de litro de agua y 150 gramos de mantequilla.
Se disuelve en el agua templada unos 60 gramos de levadura de panadero y se echa en un cuenco apropiado para amasar, se añade la nata y la mantequilla y se va añadiendo harina hasta dejar una masa manejable. Unos 900 gramos mas o menos.
Una vez amasada y fermentada la masa, se estira con el rodillo y se forra un molde apropiado para empanadas. Se pone la primera capa de la crema y después el dulce de manzana o de lo que os guste. Yo puse del que hago yo, muy bueno por cierto.
Se tapa el relleno con mas pasta estirada y se van cerrando los bordes para que el relleno no se salga. Se pinta con huevo batido y se hornea a temperatura moderada unos 40 minutos mas o menos.
