El bacalao, después de desalado, se pone a calentar en un recipiente, hasta que casi llegue a hervir. Se retira del fuego y cuando enfríe, se le quitan las pieles y espinas y se desmenuza.
En la sartén se echa un chorro de aceite, se fríe la cebolla picada menuda, hasta que
esté blanda. Se añade el bacalao y se rehoga unos minutos.
Se baten los huevos en un cuenco y se les añade el bacalao y la cebolla. Se cuaja la tortilla y una vez hecha, se le puede poner por encima dos cucharadas de tomate y las tiras del pimiento rojo.
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